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ICS01

团体标准

T/XHS 001—2022

《狮峰龙井茶团体标准》

2022-11-22发布2023-03-01实施

杭州西湖龙井茶核心产区商会发布

现行 T/XHS 001—2022

《狮峰龙井茶团体标准》

公布日期：2022-11-22 发布日期：2022-11-01 实施日期：2023-03-01

所属团体：杭州西湖龙井茶核心产区商会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.120 标准化总则

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A019 其他农业

研制信息

起草单位杭州西湖龙井茶核心产区商会杭州西湖龙井茶叶有限公司杭州正浩茶叶有限公司杭州狮峰茶叶有限公司杭州盛德茶叶有限公司杭州茶厂有限公司杭州龙冠实业有限公司杭州西湖风景名胜区文化旅游创意发展有限公司杭州茶荟茶叶有限公司杭州古森茶业有限公司杭州龙尊茶叶专业合作社杭州山地双绝汇茶叶专业合作社。

起草人戚英杰卢江梅余伟永周生德游红英姜爱芹周乐娴陈　君凌　琦陆洲东唐小军赵宏权陈凤仙李南阳

范围

主要技术内容狮峰龙井茶 1 范围本标准规定了狮峰龙井茶的术语和定义、加工、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于狮峰龙井茶。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18650 地理标志产品龙井茶 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定)的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 狮峰龙井茶 Shifenglongjing Tea 杭州狮峰龙井茶产区内的龙井群体、龙井43茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成，具有“扁平挺秀、嫩绿光润、馥郁持久、鲜醇甘爽”品质特征的扁形绿茶。 3.2 狮峰龙井茶产区 Production area of Shifenglongjing Tea 杭州狮峰龙井茶产区范围即西湖风景名胜区内的狮峰山及其余脉（详见附录A）。 4 加工 4.1加工环境应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无外来粉尘、空气污染。 4.2加工器具可选用电热炒茶锅或相应的加工机具。 4.3加工工序鲜叶验收—鲜叶摊放 ─ 青锅 ─ 回潮 ─ 二青叶分筛 ─ 辉锅 ─干茶分筛 ─ 复辉 ─ 复筛—拼配归堆 ─ 贮藏。 4.4加工技术手工加工采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统技法。在符合品质要求的基础上除辉锅工序外可辅助使用相应的加工机具。 4.5加工方式手工茶（全）：全程采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统技法制作。手工茶（半）：除辉锅工序采用手工外，其他工序可采用相应的加工机具。 5 产品分类、等级和实物标准样 5.1产品分为手工茶（全）和手工茶（半）。 5.2手工茶（全）产品等级分为精品、特级、一级。手工茶（半）产品等级分为：精品、特级、一级、二级。 5.3各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T 18795的规定执行。 6 要求 6.1基本要求应符合GB/T 18650的规定。 6.2感官品质 6.2.1手工茶（全）产品等级应符合表1规定。表1 手工茶（全）产品等级的感官品质级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底精品扁平挺秀芽锋显露匀齐嫩绿润呈糙米色洁净馥郁持久鲜醇甘爽嫩绿鲜亮清澈成朵匀齐嫩绿鲜亮特级扁平润挺直匀齐嫩绿较润呈糙米色洁净清香持久鲜醇甘爽嫩绿明亮清澈成朵匀齐嫩绿明亮一级扁平直尚光润匀整绿润较洁净清香醇厚爽口嫩绿亮嫩匀成朵绿亮 6.2.2手工茶（半）产品等级应符合表2规定。表2 手工茶（半）产品等级的感官品质级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底精品扁平挺秀尖削芽锋显露匀齐嫩绿光润呈糙米色洁净馥郁持久鲜醇甘爽嫩绿鲜亮清澈成朵匀齐嫩绿鲜亮特级扁平光润挺直尖削匀齐嫩绿光润呈糙米色洁净清香持久鲜醇甘爽嫩绿明亮清澈成朵匀齐嫩绿明亮一级扁平光润、挺直匀整嫩绿尚光润匀净清高尚持久醇厚爽口嫩绿明亮细嫩成朵嫩绿明亮二级扁平直，尚光润匀整绿润较洁净清香醇厚绿明亮尚嫩成朵绿明亮 6.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目要求水分/%（质量分数） ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 水浸出物/%（质量分数） ≥ 36.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 6.4卫生指标 6.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定 6.4.2农药残留限量应符合GB 2763的规定 6.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 试验方法 7.1感官品质按GB/T 23776规定方法检验。 7.2理化指标 7.2.1水分按GB/T 5009.3规定的方法测定。 7.2.2总灰分按GB/T 5009.4规定的方法测定。 7.2.3水浸出物按GB/T 8305规定的方法测定。 7.2.4粉末按GB/T 8311规定的方法测定。 7.3卫生指标 7.3.1污染物限量按GB 2762规定的方法测定。 7.3.2农药残留限量按GB 2763规定的方法测定。 7.4净含量按JJF1070中规定的方法检验。 8 检验规则 8.1取样 8.1.1取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。 8.1.2 取样按GB/T 8302规定执行。 8.2 检验 8.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2型式检验型式检验项目为标准第6章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。 a)如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b)申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3判定规则 8.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 8.3.2型式检验时，凡不符合本标准第6章规定的产品，均判定该批产品不合格。 8.4 复验对产品检验指标有不合格时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。重新取样应由交接双方会同进行。对不合格指标进行复验，以复验结果为准。 9 标志标签、包装、运输、贮存 9.1标志、标签标志应符合GB/T 191的规定。标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 9.2包装应符合GH/T 1070的规定。 9.3运输应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 9.4贮存应符合GB/T 30375的规定。 9.5保质期在符合9.4要求的条件下，产品保质期为18个月。

适用范围

是否包含专利否

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