中国肉类协会自我承诺
中国肉类协会发布的T/CMATB 7001—2020《冷冻肉冷藏规范》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_CMATB》制定。T/CMATB 7001—2020《冷冻肉冷藏规范》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
中国肉类协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
中国肉类协会
2021年01月26日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中国肉类协会 | ||
| 登记证号 | 511000005001015XK | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 行业管理、信息交流、业务培训、专业展览、国际合作、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李水龙 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 北京朝阳区东土城路12号怡和阳光大厦C座1805 | 邮编 : 100013 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/CMATB 7001—2020 | ||
| 中文标题 | 冷冻肉冷藏规范 | ||
| 英文标题 | Specification for refrigerated storage of frozen meat | ||
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | A019 其他农业 | ||
| 发布日期 | 2020年09月12日 | ||
| 实施日期 | 2020年10月12日 | ||
| 起草人 | 肖大海、张子平、刘丽霞、倪来学、王增鑫、马进、张光辉、刘斌、闵成军、奚晔、刘振宇、黄强力、徐有楼、马双、黄冰、任传林、冯志、司春强、刘秀军、姚现琦、陈爱强、李超飞、李清文、杨伟、刘金焕。 | ||
| 起草单位 | 中国肉类协会、济南维尔康实业集团有限公司、黑龙江大庄园肉业集团有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、 河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、中粮肉食有限公司、新希望六和股份有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司、华商国际工程有限公司、天津商业大学、国家商用制冷设备质量监督检验中心、冰山冷热科技股份有限公司、冰轮环境技术股份有限公司、约克（中国）商贸有限公司、浙江盾安冷链系统有限公司、江阴升辉包装材料有限公司、江苏省精创电气股份有限公司。 | ||
| 范围 | |||
| 主要技术内容 | 1 基本原则 1.1 应保证肉类产品在宰后冷却处理、分割加工、冻结、贮存、运输、交接过程始终符合规 定的温度。 1.2 冷冻肉加工、贮存、运输等应满足时效性要求，各个环节的操作应在规定的时间内完成。 1.3 设定品质卫生规范技术要求。 2 宰后冷却处理和分割加工 2 .1 畜类分割肉冻结应在 36h 内完成，禽类胴体及分割肉冻结应在 18h 内完成，使肉的中心 温度达到-15℃及以下。 2.2 分割与包装车间环境温度应不超过 12℃，分割与包装作业滞留时间不超过 45min。 2.3 肉在冷却后分割包装时中心温度应不超过 7℃。 2.4 与冷冻肉直接接触的包装材料应符合 GB 4806.1、GB 9685 的相关规定。 3 贮存 3.1 入库 入库时，冷冻肉的初始菌落总数应不超过 5×104CFU/g，挥发性盐基氮应不超过 9mg/100g， 解冻损失率应不超过 5%。 3.2 库温控制 冷冻肉冷藏库温度应不超过-20℃，冷藏库昼夜温度波动幅度应不超过±1℃。 3.3 交接 3.3.1 在产品交接过程中，出入库和装卸载的速度应在规定的时间内完成。 3.3.2 出入库时，控制产品表面温度上升应不超过 3℃，冷藏库的温度升高应不超过 3℃。 应设置低温穿堂并控制环境温度在 1～7℃。 3.3.3 冷冻肉交接暂存区温度应不高于 12℃，暂存时间应不超过 30min。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2021/1/26 11:34:54 | ||
*由中国肉类协会于2021/1/26 11:34:54在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2021/1/26 11:34:54
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