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ICS
67
团体标准
T/DYFIA 005—2025
东阳红曲米
2025-06-17发布
2025-07-18实施
东阳市食品工业协会 发布
现行
T/DYFIA 005—2025
东阳红曲米
Dongyang red yeast rice
公布日期:2025-06-17
发布日期:2025-06-17
实施日期:2025-07-18
所属团体:东阳市食品工业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.220 香料和调料、食品添加剂 -> 67.220.20 食品添加剂
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1469 其他调味品、发酵制品制造
研制信息
起草单位
东阳市食品工业协会
浙江东阳东龙酒业有限公司
东阳市青联酒厂
东阳市荣鑫酒业有限公司
东阳市勤龙酒厂
东阳市南市葛氏酒坊。
起草人
刘玉泉
周更生
吕敏湘
申屠东明
郭贤彬
吕涛渊
葛其良
吕祎凌
马荣金
张军英
俞友生
周忠良
葛海斌
蔡祖兰
程荣初。
范围
主要技术内容
以籼稻米等大米为原料,采用东阳红曲米酿制技艺(非醋娘与灰洗法)的经原料大米清洗、浸泡、蒸熟、摊凉、接种红曲霉菌、养花、控温培菌、晾晒等制作步骤,经发酵培养而成的具有一定酶活力的酿造用曲的红曲米。
适用范围
本文件规定了东阳红曲米的范围、术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于东阳红曲米的生产、检验和销售。
是否包含专利
否
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