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ICS
67
团体标准
T/YNSJYHQ 001—2024
学校食堂食品安全现场实务管理规范
2024-05-06发布
2024-05-01实施
云南省教育后勤协会 发布
现行
T/YNSJYHQ 001—2024
学校食堂食品安全现场实务管理规范
公布日期:2024-05-06
发布日期:2024-04-30
实施日期:2024-05-01
所属团体:云南省教育后勤协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
昆明理工大学
云南大学
云南民族大学
云南师范大学
云南省标准化研究院。
起草人
张志新
王 慧
李一峰
张 祥
孙中力
聂景璐
李 志
王志全
王培涌。
范围
主要技术内容
主要技术内容:主要技术指标参照国家市场监管总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂安全与营养健康管理规定》,主要技术内容有:食堂管理制度、食堂从业人员资格要求、食堂场地设置要求、设施设备操作要求、安全风险防控要求、应急管理等。具体包括食堂采购、储存、生产加工、售卖、餐用具消毒、餐厨废弃物处理、食堂员工安全管理等操作规范,食堂食品、设备、人身、财产安全管理和食物中毒、停水停电、火灾等的应急预案以及现场实务管理方法(每天处理、每天整合、每天清扫、每天规范、每天检查、每天改进)的实施和操作等。
适用范围
是否包含专利
否
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