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ICS
03
团体标准
T/HBCC 016—2026
保定酱香菜品烹饪标准规范
2026-04-14发布
2026-04-15实施
河北省商业联合会 发布
现行
T/HBCC 016—2026
保定酱香菜品烹饪标准规范
公布日期:2026-04-14
发布日期:2026-04-14
实施日期:2026-04-15
所属团体:河北省商业联合会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
03 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.120 质量 -> 03.120.20 产品认证和机构认证、合格评定
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
保定市烹饪餐饮饭店行业协会
保定槐茂食品科技有限公司
保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司
保定市老街坊餐饮管理有限公司
保定市同乐馆餐饮有限公司
北京牧歌小放牛餐饮管理有限公司
保定市亚华大酒店有限公司
保定市莲池区外乡人饭馆
保定水立方餐饮有限公司
保定虎振技工学校
保定九禾源餐饮管理有限公司
白运章餐饮管理(河北)有限公司
种草圈(保定)文化传媒有限责任公司
起草人
孟兰英
李 军
韩会堂
徐仰前
曹宝忠
李成立
李福喜
邢卫民
张宝成
刘建坡
王晓兵
张振海
卢海超
王 伟
李 钠
范围
主要技术内容
为弘扬中华美食文化,传承传统烹饪技艺,突出地方特色名菜与名小吃的独特魅力,进一步推动地域美食文化的发展,塑造区域品牌形象,促进文旅产业融合与经济建设,更好地满足人民群众对美好生活的向往。保定市烹饪餐饮饭店行业协会特制定本团体标准。本标准旨在引导本地餐饮饭店行业在烹饪过程中实现规范化、标准化,推动保定“中餐厨师之乡”的健康持续发展,同时激发行业创新活力,提升保定市餐饮饭店行业的品牌影响力和市场竞争力。 保定酱香菜品是以保定为核心的冀中南地区形成的代表性地方菜系。其风味咸鲜醇厚,酱香突出,融合了宫廷御膳与民间烹饪技艺之精髓。该菜系在烹调过程中,主要选用以保定槐茂牌为代表的甜面酱、黄豆酱、酱油、食醋、白酱油等传统调味品,成菜色泽红亮,酱香浓郁,风味独特。
适用范围
是否包含专利
否
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