主要技术内容
本文件适用于预包装发酵牛乳的生产和销售。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求共11部分，主要技术内容规定了发酵牛乳的原料要求、生产卫生要求、感官要求、品质指标、安全指标、净含量偏差等要求； 其中，原辅料方面增加原料乳对体细胞数的要求，提高对原料乳菌落总数的要求；品质指标方面，发酵乳脂肪项目比国标提高6.5%，蛋白质项目比国标提高了6.9%，非脂乳固体项目比国标提高了4.9%；风味发酵乳脂肪项目比国标提高8.0%，蛋白质项目比国标提高了13.0%，同时响应国家“减盐、减油、减糖”号召，增加蔗糖项目；安全指标以指标从严为原则，选取食品安全国家标准和香港、澳门法律法规中最严格的限量，涵盖污染物、微生物、真菌毒素、兽药残留和食品添加剂，以及其他危害人体健康的物质。
适用范围
本文件规定了发酵牛乳的技术要求，给出了检验方法，并对检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系提出了要求。本文件适用于预包装发酵牛乳的生产和销售。
是否包含专利
否
