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ICS67

团体标准

T/STAM 001—2024

金花藏茶

2024-08-07发布2024-09-01实施

四川省茶叶流通协会发布

现行 T/STAM 001—2024

金花藏茶

公布日期：2024-08-07 发布日期：2024-08-07 实施日期：2024-09-01

所属团体：四川省茶叶流通协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.140 茶、咖啡、可可 -> 67.140.10 茶

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A05 农、林、牧、渔专业及辅助性活动 -> A051 农业专业 -> A0519 其他农业服务

研制信息

起草单位四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）四川省农业科学院茶叶研究所四川茗通天下生物科技有限公司雅安市雅州恒泰茶业有限公司。

起草人夏　陈张　厅朱永清王　云余鳗游施刘刚陈　建李春华邓俊琳向卓亚黎　明高永祥魏晓红袁杨寒梦唐晓波。

范围

主要技术内容 1 范围本文件规定了金花藏茶的术语和定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于四川省范围内加工的金花藏茶产品。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定 GB/T 8304 茶水分测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8306 茶总灰分测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶游离氨基酸总量测定 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 32719.1 黑茶第1部分基础要求定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令【2023】第70号令 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1 金花藏茶以四川省内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥、陈化后直接发花，或者经过发水、渥堆、干燥、陈化后发花而成的黑茶。具有汤色红浓、叶底褐红，陈香带糯香或菌香或枣香，味醇回甘的品质，按产品形态分为散茶和紧压茶。 3.2 金花藏毛茶茶树鲜叶经杀青、揉捻、初干、闷堆、足干、陈化等工艺制成的黑毛茶。 3.3 轻发酵金花藏茶金花藏毛茶，直接通过精制、拼配、发花、干燥、陈化等工艺制成的金花藏茶，根据拼配后是否压制定型分为散茶和紧压茶。 3.4 重发酵金花藏茶金花藏毛茶通过回水、渥堆、干燥、精制、拼配、发花、干燥、陈化等工艺而制成的金花藏茶，根据拼配后是否压制定型分为散茶和紧压茶。 4 技术要求 4.1基本要求 4.1.1 产品无劣变、无异味、无霉变。 4.1.2 产品不应添加任何人工合成化学物质或添加剂。 4.2 感官品质 4.2.1 散茶感官品质。 4.2.2 紧压茶感官品质。 4.3 理化指标 4.4 污染物限量应符合GB 2762 的规定。 4.5 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 4.6 净含量应符合国家市场监督管理总局令【2023】第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.7 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。 5 检测方法 5.1 取样与试样制备 5.1.1 取样按GB/T 8302 的规定执行。 5.1.2 试样制备按 GB/T 8303的规定执行。 5.2 感官品质按GB/T 23776 的规定执行。 5.3 理化指标 5.3.1 水分按GB/T 8304 的规定执行。 5.3.2 总灰分按GB/T 8306 的规定执行。 5.3.3 水浸出物按GB/T 8305 的规定执行。 5.3.4 粉末按GB/T 8311 的规定执行。 5.3.5 游离氨基酸总量按GB/T 8314 的规定执行。 5.3.7 膳食纤维按GB 5009.88的规定执行。 5.3.8 冠突散囊菌按GB/T 4789.15的规定执行 6 检验规则按GB/T32719.1的规定执行。 7 标志标签、包装、运输、贮存和保质期按GB/T32719.1的规定执行。

适用范围

是否包含专利否

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