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ICS
67
团体标准
T/FCPHX 001—2023
抚顺麻辣拌
2023-11-27发布
2023-11-24实施
抚顺市餐饮烹饪行业协会 发布
现行
T/FCPHX 001—2023
抚顺麻辣拌
公布日期:2023-11-27
发布日期:2023-11-24
实施日期:2023-11-24
所属团体:抚顺市餐饮烹饪行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造
研制信息
起草单位
抚顺市餐饮烹饪行业协会
抚顺市检验检测认证中心。
起草人
杨绪森
宋晓光
郑向斌
高 冬
王 红
肖 坤
孙 凯
杨太纯
盛 金
赵 才
依迪思
李开亮
姜 晨
王穆涵
张宝学
辛 毅
孙明礼
王敬业
刘嘉韵
刘 英
张靖昔
范围
主要技术内容
本文件规定了抚顺麻辣拌的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盛成型与 传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用方式、基本特色、文化要素等。 本文件适用以土豆、甘蓝、油菜、豆芽、海带结、蔬菜丸子、鱼丸、香肠,豆制品、宽粉、黑木耳 等为主料,经煮制沥干水分后,选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、味精、鸡粉调味料、蚝油、 辣椒面、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油、烤花生碎等,经过拌制而成的抚顺麻辣拌。
适用范围
是否包含专利
否
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