主要技术内容
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 松茸
3.2 子实体
3.3 内菌幕
3.4 美味牛肝菌
3.5 有料菌汤
3.6 杂质
3.7 松茸干品
4 菜品特色
5 原料要求
5.1 松茸干品
5.2 原料
5.3 添加剂
5.4 预加工
6 制作
6.1 制作工艺
6.1.1 老鸡有料菌汤制作工艺
6.1.2 松茸菌菇包制作工艺
6.1.3 肉汤包制作工艺
6.1.4 制作要点
6.1.5 制作工具
7 感官
7.1 松茸感官要求
7.2 外观
7.3 气味
7.4 口味
8 预包装
8.1 资质要求
8.2 质量要求
8.3 食品包装
9 宣传和推广
适用范围
云南特色食品野生菌汤包的团体标准适用于多个范围，涵盖松茸系列菌汤的生产、销售、食用安全及行业规范等方面，主要适用于原料使用、制作加工、质量要求等规范性标准。
是否包含专利
否
