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ICS67

团体标准

T/HNLM 001.10—2019

怀宁蓝莓第10部分：蓝莓酥

2019-11-18发布2019-11-30实施

怀宁县蓝莓技术协会发布

现行 T/HNLM 001.10—2019

怀宁蓝莓第10部分：蓝莓酥

公布日期：2019-11-18 发布日期：2019-11-18 实施日期：2019-11-30

所属团体：怀宁县蓝莓技术协会

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.020 食品工艺

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C141 焙烤食品制造 -> C1411 糕点、面包制造

研制信息

起草单位合肥学院

起草人王储炎蔡敬民李珂昕张新红李　菁

范围

主要技术内容感官要求:外形整齐，底部平整，无霉变，无变形，具有该品种应有的形态特征。表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。无肉眼可见的外来杂质。理化要求：干燥失重≤42.0%，粗脂肪 ≤34.0%，总糖 ≤40.0%。卫生指标：按GB 7099规定执行。

适用范围本标准规定了蓝莓酥的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于3定义的酥类蓝莓系列产品的生产、检验和销售。

是否包含专利否

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