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ICS
67
团体标准
T/GXAS 1144—2025
平乐同安扣肉(夹 扣)制作技术规程
2025-12-01发布
2025-12-01实施
广西标准化协会 发布
现行
T/GXAS 1144—2025
平乐同安扣肉(夹 扣)制作技术规程
Technical code of practice for Pingle tong’an Kourou(Jiakou)
公布日期:2025-12-01
发布日期:2025-11-25
实施日期:2025-12-01
所属团体:广西标准化协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造
研制信息
起草单位
平乐县同安扣肉协会
广西芋霸食品有限公司
桂林旅游学院
平乐县市场监督管理局
平乐县工信和商贸局
平乐县文化广电体旅和旅游局
平乐县同安镇俊家园食品厂
思香食品加工厂
同安金福扣肉
同安镇明钦饭店
同安镇鑫鑫扣肉
同安镇天天扣肉
同安镇华山柴火鸡饭店
鸿彪食品小作坊。
起草人
黄军林
张 琴
黄振明
吴杨林
谭兴勇
肖 鹏
刘阿丽
朱永红
黄夏兰
王学政
廖少友
贝定坚
韦 振
李叶红
黄华强
王玉秋
彭明钦
廖勇军
游鹍鹏
毛宁东
肖芳武
程世锋
张代书
劳明沁。
范围
主要技术内容
本文件界定了平乐同安扣肉(夹扣)的术语和定义,规定了原料要求、制作工艺、加工场所卫生要求、感官要求、描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料,以红枣、香菇、葱、姜为辅料,以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料,烹制而成的平乐同安扣肉(夹扣)菜肴。
适用范围
本文件界定了平乐同安扣肉(夹扣)的术语和定义,规定了原料要求、制作工艺、加工场所卫生要求、感官要求、描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料,以红枣、香菇、葱、姜为辅料,以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料,烹制而成的平乐同安扣肉(夹扣)菜肴。
是否包含专利
否
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