登录
注册
首页
政策文件
标准化活动
社会团体
团体标准
抽查公示
常见问题
联系我们
首页
>
团体标准
>
团体标准详情
ICS
67
团体标准
T/LFCFXH 016—2024
洪洞名优小吃制作规范 洪洞饽糕
2024-08-30发布
2024-08-23实施
临汾市餐饮服务行业协会 发布
现行
T/LFCFXH 016—2024
洪洞名优小吃制作规范 洪洞饽糕
公布日期:2024-08-30
发布日期:2024-08-23
实施日期:2024-08-23
所属团体:临汾市餐饮服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人
贾兴旺
王 峰
董 斌
张建栋
王宏萍
范围
主要技术内容
制作方法 7.3.1 炒制葱油 炒锅内加入适量食用植物油加热,待油温达到180℃左右时加入提前备好的葱花、姜末炒至散发出香味即可,冷却备用。 7.3.2 馅料制作 将韭菜清洗干净控水,切成约1cm的长度备用。 将绿豆芽清洗干净焯水,捞出控水备用。 粉条放入不锈钢盆中,加入90℃左右的热水将粉条泡软,捞出切成约1cm的长度,炒锅中加入适量食用植物油,油热加入粉条、食用盐、老抽酱油炒制成金黄色,备用。 豆腐切成薄片,炒锅中加入适量食用植物油,待油温达到180℃左右放入切好豆腐薄片,炸至金黄色捞出,切成小丁,备用。 将鸡蛋磕开打入不锈钢盆内,搅匀,平底锅内加入少量食用植物油加热,油热之后倒入适量鸡蛋液,摊成鸡蛋皮,切丁备用。 将7.3.2.1~7.3.2.5备好的食材放入不锈钢盆内,加入适量食用盐、葱油、香油、花椒油、味精,搅拌均匀制成素馅料。 将五花肉切成小丁,炒锅中加入适量食用植物油,油热加入五花肉丁、姜末、料酒、花椒粉、老抽酱油、食用盐炒制熟透,放凉,将7.3.2.1~7.3.2.4备好食材加入搅拌均匀,加入适量食用盐、味精,搅拌均匀制成荤馅料。 7.3.3 饼皮制作 不锈钢盆内加入500g高筋小麦粉,加入250 mL约35 ℃的生活饮用水,搅拌均匀,揉成面团,室温下醒发约2h。 7.3.4 包馅、油煎 将醒发好的面团分成大小适宜的面剂子,放入不锈钢盆中表面刷少许食用植物油,醒发30min。 手心抹上少许食用植物油,将醒发好的面剂子在砧板上推开包上馅料,按压成薄饼,放至煎锅中,小火煎至两面金黄色即可食用。
适用范围
是否包含专利
否
{{$t('common.home')}}
>
团体标准
>
团体标准详情
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
预览模式,未正式公布,仅供预览使用!
{{ detail.standardStatusName }}
{{ $t('standardDetail.aboutToAbolish') }}
{{ detail.standardNo }}
{{ detail.standardTitleCn }}
{{ detail.standardTitleEn }}
{{$t('standardDetail.filePublishDate')}}:{{ detail.filePublishDate || '-' }}
{{$t('standardDetail.publishDate')}}:{{ detail.publishDate || '-' }}
{{$t('standardDetail.implementDate')}}:{{ detail.implementDate || '-' }}
{{$t('standardDetail.abolishTime')}}:{{ detail.disabledDate || '-' }}
{{$t('standardDetail.upcomingAbolishDate')}}:{{ detail.disabledDate }}
{{$t('standardDetail.belongOrg')}}:{{ detail.organName }}
{{ file.tagName }}
{{ (detail.isOpen == 1 && detail.hasCnPdf == true) ? $t('standardDetail.previewCn') : '不公开' }}
{{$t('standardDetail.previewEn')}}
{{ detail.isSale == 1 ? $t('organization.purchase') : $t('organization.notPurchasable') }}
{{$t('organization.complaint')}}
{{ $t('standardDetail.adminPreviewCn') }}
{{ $t('standardDetail.adminPreviewEn') }}
{{ timelineRecordSep }}
{{ date }}
{{ getTimelineDisplayTitle(cell.item) }}
当前
{{ meta.label }}:
{{ meta.value }}
{{$t('standardDetail.categoryInfo')}}
{{$t('standardDetail.icsNo')}}
{{ detail.icsl1Name || '-' }}
{{$t('standardDetail.ccsNo')}}
{{ detail.ccss1Name || '-' }}
{{$t('standardDetail.nationalEconomy')}}
{{ detail.ccsl1Name || '-' }}
{{$t('standardDetail.developInfo')}}
{{$t('standardDetail.draftingUnit')}}
{{ part.text }}
{{ part.text }}
{{ part.text }}
-
{{$t('standardDetail.drafter')}}
{{ name }}
{{ drafterText }}
-
{{$t('standardDetail.applicableScope')}}
{{$t('standardDetail.mainContent')}}
{{ detail.mainContent || '-' }}
{{$t('standardDetail.scope')}}
{{ detail.scope || '-' }}
{{$t('standardDetail.hasPatent')}}
{{ detail.isPatentName || '-' }}