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ICS
67
团体标准
T/WFIA 002—2025
平阳米烧
2025-04-18发布
2025-03-25实施
温州市食品行业协会 发布
现行
T/WFIA 002—2025
平阳米烧
PingYing mi shao
公布日期:2025-04-18
发布日期:2025-03-25
实施日期:2025-03-25
所属团体:温州市食品行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C15 酒、饮料和精制茶制造业 -> C151 酒的制造 -> C1512 白酒制造
研制信息
起草单位
平阳县质量检验检测研究院
温州市标准化科学研究院
平阳县市场监督管理局水头市场监督管理分局
平阳县瑞贤阁白酒加工坊
平阳县新鹤白酒加工厂
平阳县静凉白酒加工厂
平阳县皇渎酒坊
平阳县鹤翔酒业有限公司
平阳县浙乡醇白酒加工厂
平阳县千杯纯酿白酒加工坊
平阳县艺谷酒业有限公司
平阳县老陆白酒加工坊
平阳县老林白酒加工厂
平阳县深巷酒坊
平阳县雁雨白酒加工厂
平阳县净乡白酒加工坊
平阳县迎兴酒坊
起草人
黄晓琳
郑进响
钱秀冬
兰丽春
林友孝
王大庆
黄明政
蔡明西
陈南标
周德叶
蔡廷初
徐慧慧
李 然
李挺艺
陆有鹤
林垂海
苏德助
陈彦禹
陈友景
黄雪迎
范围
主要技术内容
标准主要内容包括:本文件规定了平阳米烧的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存等几个方面对标准进行编制。其中要求分为原料要求(包括大米、水、乌衣红曲);感官要求、理化指标、污染物和真菌毒素限量、食品添加剂;净含量。 1)标准名称:确定以“平阳米烧”作为标准名称。 2)范围:适用于平阳米烧的生产、检验与销售。 3)规范性引用文件:引用有效现行的相关文件。 4)术语和定义:确定了“平阳米烧”的定义。 5)技术要求: a 原料要求 大米应符合GB/T 1354的规定; 水应符合GB 5749的规定(微生物指标除外); 乌衣红曲应符合相应的食品安全标准和有关规定。 b感官要求: 色泽和外观:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀; 香气:具有纯正、舒适、协调的米烧香气; 口味:具有醇甜、柔和、爽净的口味; 风格:具有本品的风格; c理化指标: 根据产品工艺并参考其他香型白酒设定酒精度、总酸、总酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇、固形物等质量指标;设定的甲醇、氰化物项目,要求与国家标准要求一致。 6)试验方法:所有检测方法均引用现行国标。 7)检验规则和标志、包装、运输、贮存:按GB/T 10346或相应的法律法规要求执行。 8)标签
适用范围
是否包含专利
否
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