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ICS
67
团体标准
T/SDRA 33—2024
广府早茶 凤爪烧卖
2024-07-05发布
2024-07-15实施
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会 发布
现行
T/SDRA 33—2024
广府早茶 凤爪烧卖
Cantonese Yum Cha—Feng Zhua Shao Mai
公布日期:2024-07-05
发布日期:2024-07-05
实施日期:2024-07-15
所属团体:佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
佛山市大快活饮食有限公司
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
佛山市顺德区广式点心师联谊会
佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司
佛山市顺德区龙的饭店有限公司
香港饮食业职工总会
佛山市顺德区德景酒家有限公司
佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司
澳门饮食业工会
广东烹饪协会
佛山市顺德区饮食协会
佛山市顺德区君王酒店有限公司
佛山市顺德渔村饮食集团有限公司
佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司
佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司。
起草人
侯军霞
郭天宇
叶志光
叶晓彤
吴南驹
张有栋
龙镇宇
许弟春
胡伟明
陈德同
林千国
余业雄
冯霈琪
吴家泉
梁 奀
赵利平
黄敏怡
卢远森
何凤鸣
黄锦文
何光洪
陈 汾
张树文
叶云飞
严伟洪
周到。
范围
主要技术内容
4 基本要求 4.1 原料 4.2 器具 4.3 卫生 4.4 其他 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 烹制 5.2.1 烹饪技法 5.2.2 预处理 5.2.3 蒜蓉炸制 5.2.4 豆豉炸制 5.2.5 凤爪芡制作 5.2.6 鸡爪制作 5.2.7 成形 5.2.8 成熟出品 6 食用 7 特点
适用范围
本文件规定了广府早茶凤爪烧卖的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶凤爪烧卖。
是否包含专利
否
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