主要技术内容
1 加工原料要求
原料应符合GB 2715的要求。
2加工质量指标
山西小米的加工质量指标应符合表1的要求。
表1 加工质量要求
项 目 要 求
脱壳率/% ≥99
不完善粒/% ≤1.0
杂质/% 总量 ≤0.4
矿物质 ≤0.02
碎米/% ≤3.0
3 感官指标
山西小米感官指标应符合表2的要求。
表2 感官要求
项 目 要 求
色泽 色泽均匀一致，无感官色差，无霉变
气味 具有小米固有的自然清香味，无其他异味
4 主要成分指标
山西小米主要成分指标要求符合表3的要求。
表3 主要成分要求
项 目 要 求
粗脂肪/% ≥2.5
蛋白质/% ≥10.0
水分/% ≤13.0
5 食味品尝评分指标
山西小米的食味品尝评分指标应符合表4的要求。
表4 品尝评分要求
项 目 要 求
食味品尝评分值/分 ≥ 85
6 食品安全指标
6.1 山西小米的真菌毒素指标应符合表5的要求。
表5 真菌毒素限量要求
项 目 要 求
黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤4.0
赭曲霉毒素A，μg/kg ≤4.0
6.2 山西小米的污染物指标应符合表6的要求。
表6 污染物限量要求
项 目 要 求
铅（以Pb计），mg/kg ≤0.16
镉（以Cd计），mg/kg ≤0.08
总砷（以As计），mg/kg ≤0.4
铬（以Cr计），mg/kg ≤0.8
6.3山西小米的农药残留指标应符合GB 2763的要求。
7 净含量
应符合JJF 1070的规定。
适用范围
本标准规定了山西小米的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则、判定规则及标签标识、包装、运输和储存。
本标准适用于 “山西小米”商标的小米。
是否包含专利
否
