主要技术内容
3 术语和定义.
NY/T 1761、GB/T 38155、GB/T 38574界定的术语和定义适用于本文件。
4 追溯要求
追溯目标
追溯的阿尔巴斯山羊肉可根据追溯码追溯到各个养殖户、加工厂及流通环节的全过程，信息内容包括各环节的操作时间、地点、责任主体、产品批次、质量安全的相关内容。
人员
阿尔巴斯山羊肉生产企业应指定人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。
平台建设（设备和软件）
阿尔巴斯山羊肉生产企业应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。
管理制度
生产企业应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。
5 编码方法
总则
编码按GB/T 38574和NY/T 1431的规定执行。
养殖环节
5.2.1 羊个体编码
应符合 NY/T 1431 的规定。
5.2.2 养殖地编码
建立养殖地编码档案，其内容应包括地区、面积、养殖时间、养殖数量等。
5.2.3 养殖者编码
应对养殖者编码，并建立养殖者编码档案。 其内容应包括姓名、承担的养殖地和养殖数量等。
加工环节
5.3.1 屠宰厂编码
应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。其 内容应包括入场羊只的耳标号、检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。
5.3.2 产品包装批次编码
应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应包括生产日期、批号、包装环境条件等，包装批次编码方法参照附录B,追溯信息的记录应参考附录A执行。
贮运环节
5.4.1 贮藏设施编码
应对不同贮存设施编码，不同贮存地编为不同编码，并建立贮存编码档案。其内容应至少包括位置、温度、卫生条件等。
5.4.2 运输设施编码
应对不同运输设施编码，并建立运输设施编码档案。其内容应至少包括车厢温度、运输时间、卫生 条件等。
销售环节
5.5.1 入库编码
应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其内容应包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件等。
5.5.2 销售编码
销售编码可用以下方式：
——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；
——在企业编码外标出销售代码。
6 信息采集
产地信息
其内容至少应包括产地代码、养殖者档案及产地环境监测等信息。
养殖信息
其内容至少应包括种畜；繁殖；仔畜、饲养、卫生防疫、兽医兽药、无害化处理、出栏检疫等信息。
屠宰加工信息
其内容至少应包括进厂检疫、清洗消毒、屠宰、宰后检疫、分割、无害化处理以及包装等信息。
产品贮藏信息
其内容至少应包括位置、日期、设施、环境等信息。
运输信息
其内容至少应包括运输工具、运输号、运输环境条件、运输日期、起止位置、数量等信息。
销售信息
其内容至少应包括市场流向、售前检疫、分销商、零售商、进货时间、上架时间、保存条件等信息。
产品检验信息
其内容至少应包括产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。
信息标识
阿尔巴斯山羊肉应具有符合GB/T 38574和NY/T 1431的规定的电子标签，号码信息包括但不限于产地、养殖、屠宰、检验、贮存、运输、销售等内容，号码作为阿尔巴斯山羊肉的溯源码，具有防伪性和唯一性。
7 信息管理
信息录入
企业、组织或机构负责采集、整理产品的各环节信息，上一环节信息应为下一环节使用，各环节信息上传后信息不可逆，各环节信息内容详见附录A。
信息存储
应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每 2 周备份一次。所有信息档案应至少保存 2 年。
信息传输
上一环节操作结束时,应及时通过网络、纸质记录等以代码形式传递给下一环节,企业、组织或机构汇总诸环节信息后传输到追溯系统。
信息使用
农牧部门负责审批和打印用于产品追溯的标签，下发标签时应做好信息存储。使用方根据需要向农牧部门提出标签使用申请，经审核批准后方可使用。
信息追溯
可利用电脑PC端或手机APP端软件管理、查询；生产者和消费者进行追溯时，可利用手机APP端软件对追溯码标签进行溯源。查询的结果能显示但不限于产地、养殖、屠宰、检验、贮存、运输、销售等内容。追溯码内容应符合附录B的规定。
适用范围
本文件规定了阿尔巴斯山羊肉追溯的追溯要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。
本文件适用于阿尔巴斯山羊肉的追溯。
是否包含专利
否
