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ICS67

团体标准

T/XZYZ 1—2020

襄阳麻油

2020-12-25发布2020-08-28实施

襄阳市襄州区油脂油料协会发布

现行 T/XZYZ 1—2020

襄阳麻油

公布日期：2020-12-25 发布日期：2020-08-28 实施日期：2020-08-28

所属团体：襄阳市襄州区油脂油料协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.200 食用油和脂肪、含油种子 -> 67.200.10 动物和植物的脂肪和油

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C133 植物油加工 -> C1331 食用植物油加工

研制信息

起草单位湖北苏林浩然食品科技有限公司襄阳东平王食用油厂

起草人李　龙李文晖魏香敬

范围

主要技术内容 5　要求 5.1　自然环境襄阳麻油所用原料产地气候属亚热带季风气候，冬寒夏暑，冬干夏雨，雨热同期，四季分明。年平均气温（15～16）℃，无霜期（228～249）d，年降水量（820～1100）mm，年平均总日照时数（1800～2100）h。土壤以沙壤和中壤为主。 5.2　原料襄阳麻油原料应是在本标准第4章规定的区域内生长的芝麻所结的芝麻籽。 5.3　加工工艺 5.3.1　压榨法筛选→漂洗→炒籽→扬烟→压榨→过滤→成品油。 5.3.2　水代法筛选→漂洗→炒籽→扬烟→磨浆→对浆搅油→震荡分油→成品油。 5.4　基本参数襄阳麻油基本参数见表1。表1　基本参数项目指标折光指数（n20） 1.4575～1.4792 相对密度（d20 20） 0.915～0.924 碘值（以I计）/（g/100g） 104～120 皂化值（以KOH计）/（mg/g） 186～195 主要脂肪酸组成/% 棕榈酸（C16：0） 7.9～12.0 硬脂酸（C18：0） 4.5～6.9 油酸（C18：1） 34.4～45.5 亚油酸（C18：2） 36.9～47.9 5.5　感官特性感官特性见表2。表2　感官特性项目等级一级二级色泽橙黄色、橙红色至棕红色气味、滋味具有浓郁的芝麻油固有香味和滋味，口感好，无异味透明度（20℃）透明允许微浊 5.6　理化指标理化指标见表3。表3　理化指标项目等级一级二级水分及挥发物含量/% ≤ 0.20 不溶性杂质含量/% ≤ 0.05 酸价（以KOH计）/（mg/g） ≤ 2.5 3.0 过氧化值/（g/100g） ≤ 0.15 0.18 5.7　安全卫生指标 5.7.1　真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 5.7.2　污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.7.3　农药残留限量应符合GB 2763的规定。 6　检验方法 6.1　折光指数检验按GB/T 5527执行。 6.2　相对密度检验按GB/T 5526执行。 6.3　碘值检验按GB/T 5532执行。 6.4　皂化值检验按GB/T 5534执行。 6.5　脂肪酸组成检验按GB 5009.168执行。 6.6　透明度、气味、滋味检验按GB/T 5525执行。 6.7　色泽检验按GB/T 5009.37执行。 6.8　水分及挥发物含量检验按GB 5009.236执行。 6.9　不溶性杂质含量检验按GB/T 15688执行。 6.10　酸价检验按GB 5009.229执行。 6.11　过氧化值检验按GB 5009.227执行。 6.12　安全卫生指标检验 6.12.1　真菌毒素限量检验按GB 2761执行。 6.12.2　污染物限量检验按GB 2762执行。 6.12.3　农药残留限量检验按GB 2763执行。

适用范围

是否包含专利否

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