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ICS
67
团体标准
T/HZSX 01—2019
化州拖罗饼
2019-12-19发布
2019-12-18实施
化州市食品行业协会 发布
现行
T/HZSX 01—2019
化州拖罗饼
公布日期:2019-12-19
发布日期:2019-11-18
实施日期:2019-12-18
所属团体:化州市食品行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C141 焙烤食品制造 -> C1411 糕点、面包制造
研制信息
起草单位
化州市食品行业协会
化州市海龙阁餐饮有限公司
化州市丽登饼业有限公司
广东橘洲饼业有限公司
广东广之月食品有限公司等
起草人
戴国荣
陈衍广
黎贵贤
张文建
郑 期
陈 洲
范围
主要技术内容
表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 饼面色泽金黄或棕黄,色泽均匀,底部棕黄不焦。 形态 外形饱满,呈腰鼓形,薄厚基本一致,无霉变,无变形,无露馅,表面芝麻分布均匀。 组织 饼皮厚薄均匀,无糖粒,无粉块,气孔分布均匀,无不规则大空洞。馅料分布均匀,无糖粒、无夹生。 滋味与口感 甜度、松软适中,不粘牙,有椰子香味,无异味。 杂质 无可见杂质。 表2 理化指标 项 目 指 标 干燥失重 /(%) ≤ 20.0 粗脂肪 /(%) ≤ 34.0 总糖(以转化糖计)/(%) ≤ 35.0 蛋白质 /(%) ≥ 5.0 馅料含量 /(%) ≥ 50
适用范围
是否包含专利
否
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