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ICS
67
团体标准
T/SXFIA 010—2026
山西酿醋大曲
2026-05-21发布
2026-10-27实施
山西省食品工业协会 发布
现行
T/SXFIA 010—2026
山西酿醋大曲
公布日期:2026-05-21
发布日期:2026-04-27
实施日期:2026-10-27
所属团体:山西省食品工业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品
中国标准分类
X 食品 -> X60/69 食品发酵、酿造 -> X60 食品发酵、酿造综合
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1462 酱油、食醋及类似制品制造
研制信息
起草单位
山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院)
山西省食品工业协会
山西省醋产业协会
山西老陈醋集团有限公司
山西水塔醋业股份有限公司
山西紫林调味食品股份有限公司
太原市宁化府益源庆醋业有限公司
山西省美锦醋业股份有限公司
山河醋业有限公司
山西云锦成生物科技有限公司
山西刘老醯儿醋业有限公司
山西荣欣酿造有限公司
山西师范大学
安琪酵母股份有限公司
起草人
巩 强
弓耀忠
黄永建
吴 锐
原 敏
王 彬
张慧如
王 强
周景丽
赵 魁
王金花
曹彦军
薛继伟
刘秀敏
荣 誉
张秀红
廖 蓓
胡红娟
周晓霞
张丽琴
冯婷芳
田子超
张雪姣
刘 宁
郭霄飞
范围
主要技术内容
工艺流程:配料→原料粉碎→加水搅拌→压制曲坯→卧曲→上霉→晾霉→潮火→大火→后火→养曲→贮曲 技术要求:原料要求、生产用水要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留。 检验方法:感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量。 检验规则:组批、抽样、检验分类、判断规则。 标志、包装、运输、贮存。
适用范围
本文件适用于山西省区域内酿醋大曲的生产、检验、销售。
是否包含专利
否
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