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ICS03

团体标准

T/CZXCCS 001—2023

崇州市坝坝宴管理规范

2023-09-01发布2023-10-01实施

崇州市乡村厨师协会发布

现行 T/CZXCCS 001—2023

崇州市坝坝宴管理规范

公布日期：2023-09-01 发布日期：2023-09-01 实施日期：2023-10-01

所属团体：崇州市乡村厨师协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 03 社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.100 公司(企业)的组织和管理 -> 03.100.01 公司(企业)的组织和管理综合

中国标准分类 -

国民经济分类 H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业

研制信息

起草单位成都市标准化研究院崇州市乡村厨师协会

起草人蒋丽琼陈俐娥宋　阳胡承志曾依友

范围

主要技术内容本文件规定了崇州市坝坝宴的术语定义、基本要求、人员、场地、设施设备、管理和监督与改进。本文件适用于崇州市坝坝宴的规范管理。 1 基本要求　应确保坝坝宴活动健康、有序、良性发展。 2 人员应配备坝坝宴厨师、帮厨人员和从业人员，配备专用服装。 3场地食品加工场地和食品贮存地应远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池以及其它污染源。 4设施设备与餐饮用具应在宴席场地醒目位置设立坝坝宴公示栏。 5管理报备、申报、过程控制、应急管理。 6宣传积极利用广播等主流媒体，充分展示坝坝宴的特色风俗。 7监督与改进应建立坝坝宴监督与改进制度及奖惩机制。

适用范围

是否包含专利否

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