主要技术内容
7 加工技术
7.1 原辅料验收
根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。
7.2 挑选、清理
辣椒干可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗辣椒干。
7.3 干燥（烘焙或炒制）
7.3.1 原料进入干燥或烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60～80℃，烘焙温度控制在100～125℃之间，使辣椒水分进一步蒸发。
7.3.2 原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。
7.3.3
适用范围
本标准规定了贵州辣椒面加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于贵州辣椒面的生产加工。
是否包含专利
否
