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ICS
01
团体标准
T/CZCA 021—2022
普宁菜 落汤钱
2022-12-19发布
2022-12-19实施
潮州市厨师协会 发布
现行
T/CZCA 021—2022
普宁菜 落汤钱
公布日期:2022-12-19
发布日期:2022-12-18
实施日期:2022-12-19
所属团体:潮州市厨师协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.020 术语学(原则和协调配合)
中国标准分类
-
国民经济分类
A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A011 谷物种植 -> A0111 稻谷种植
研制信息
起草单位
普宁职业技术学校
潮州市厨师协会
起草人
张依婵
方晓林
黄晓辉
黄武营
孙文生
吴前强
苏培明
邱镇城
余德 锐
庄丽媛
高婉莜
谢钰萍
方伟佳
李 云
范围
主要技术内容
5.2 烹制 5.2.1 预处理 5.2.1.1 将花生炒熟至酥脆取出放凉待用。 5.2.1.2 将花生用擀面杖碾碎,和黑芝麻、白糖拌在一起制成蘸料待用。 5.2.2 加工 5.2.2.1 糯米粉、生粉加开水揉至光滑,分成几大块搓圆压扁,放入开水中煮至浮起。 5.2.2.2 捞出糯米团,用擀面杖往一个方向用力擂搅 5 min。 5.2.2.3 将擂搅好的纯滑粉团均匀的分成每个重 20 g 剂子,将剂子均匀的裹上蘸料,分别搓成圆球即 可。
适用范围
是否包含专利
否
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