主要技术内容
4 技术要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 刺梨鲜果
应符合 T/GZSX 056 的规定。
4.1.2 刺梨原汁
应符合 DBS52/ 073 的规定。
4.1.3 刺梨浓缩汁
应符合 T/GZSX 055.1 的规定。
4.1.4 刺梨精粉
应符合 T/GZSX 055.2 的规定
4.1.5 加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
4.1.6麦芽糊精
应符合 GB/T 20884 的规定。
4.1.7 白砂糖
应符合 GB/T 317 的规定。
4.2 感官要求
应符合表 1 的规定。
表 1 感观要求
项 目 果汁型 果粉型 检验方法
色 泽 呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变 取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。
滋味、气味 具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味
状 态 疏松粉末或颗粒状，无结块，无霉变
杂 质 无正常视力可见外来杂质
4.3 理化指标
应符合表 2 规定
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
维生素 C(以 L(+)-抗坏血酸计),mg/100g ≥ 30 GB 5009.86第三法
水 分，% ≤ 10 GB 5009.3
铅(以Pb计）,(mg/kg) ≤ 0.9 GB 5009.12
4.4 微生物指标
应符合表 3 的规定。
表 3 微生物指标
项 目 采样方法a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数，CFU/g 5 2 104 5×104 GB 4789.2
大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3
霉 菌，CFU/g ≤20 GB 4789.15
沙门氏菌，/25g 5 0 0 — GB 4789.4
a样品采集及处理按 GB 4789.1 执行
4.5 净含量
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。
4.6 食品添加剂
4.6.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。
4.6.2 食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。
4.7 生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。
适用范围
本文件规定了刺梨速溶粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于刺梨速溶粉的生产和质量管理。
是否包含专利
否
