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ICS
67
团体标准
T/YCX 0101—2025
云南野生菌汤包 松露火腿有料菌汤
2025-06-18发布
2025-08-01实施
云南省餐饮与美食行业协会 发布
现行
T/YCX 0101—2025
云南野生菌汤包 松露火腿有料菌汤
公布日期:2025-06-18
发布日期:2025-06-18
实施日期:2025-08-01
所属团体:云南省餐饮与美食行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.080 水果、蔬菜及其制品 -> 67.080.01 水果、蔬菜及其制品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业
研制信息
起草单位
云南省餐饮与美食行业协会
雅乐鲜(昆明)食品科技有限公司
云南四季菇粮 供应链管理有限公司
昆明理工大学
起草人
蒋 彪
刘 欣
纪昌联
彭宏庆
纪玉莉
纪昌义
张承丽
纪 悉
易俊洁
马永帅
汪 涛
范围
主要技术内容
3.术语和定义 3.1 块菌(松露) 3.2 子囊果 3.3 宣威火腿 3.4 美味牛肝菌 3.5 有料菌汤 3.6 块菌(松露)干品 4 菜品特色 5 原料要求 5.1 鲜松露的感官标准 5.2 松露干品的感官标准 5.3 火腿的感官标准 6 调料 6.4 预加工 7 制作 7.1 制作工艺 7.2 制作要点 7.3 制作工具 8 感官 9 预包装 9.1 资质要求 9.2 质量要求 9.3 食品标签 10 宣传和推广
适用范围
南特色食品野生菌汤包的团体标准适用于多个范围,涵盖松露系列菌汤的生产、销售、食用安全及行业规范等方面,主要适用于原料使用、制作加工、质量要求等规范性标准
是否包含专利
否
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