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ICS67

团体标准

T/MJJF 003—2023

小龙虾虾尾罐头生产流通管理规程

2023-04-27发布2023-05-20实施

潜江市网商协会发布

现行 T/MJJF 003—2023

小龙虾虾尾罐头生产流通管理规程

Regulations for the production and circulation of canned crayfish tail

公布日期：2023-04-27 发布日期：2023-04-27 实施日期：2023-05-20

所属团体：潜江市网商协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.040 食品综合

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C145 罐头食品制造 -> C1452 水产品罐头制造

研制信息

起草单位潜江市公共检验检测中心湖北省标准与质量研究院湖北神尊农业科技有限公司潜江市湖耕食品有限公司

起草人李佳文涂　凡李　响田佳鑫夏鸿轶曹　豹刘中强

范围

主要技术内容本项目由潜江市公共检验检测中心提出，由潜江市网商协会归口，湖北省标准与质量研究院、湖北神尊农业科技有限公司、潜江市湖耕食品有限公司提供技术支持，提出制定“小龙虾虾尾罐头流通管理规程”团体标准。本文件主要规定了小龙虾虾尾罐头的采购、生产加工、技术要求、试验方法、检验规则和标志标识、包装、运输与储存以及销售的要求。适用于以湖北省潜江市境内以小龙虾为原料加工生产的虾尾罐头。小龙虾虾尾罐头从原料采购到人民舌尖上的享受，每一流程、细节均不可忽视。采购方面，小龙虾应为常规一级或者二级虾尾，无污染、无病害，辅料、包装均应符合国家相关标准。生产加工方面，对煮制、消毒、调味、分装、封罐、灭菌、生产流程均有详细要求。技术方面，规定了感官、污染物、微生物、食品添加剂、真菌毒素、营养强化剂等各方面指标限量标准，规范制定了试验方法、检验规则、标志标识、包装运输储存、销售等要求。坚持做到了全过程管理，提升产品质量，守住食品安全红线。具体研究内容的目录如下：前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 采购 4.1 原料 4.2 辅料 4.3 包装 5 生产加工 5.1 原料煮制 5.2 内包装消毒 5.3 调味料制作 5.4 分装 5.5 封罐 5.6 高温灭菌 5.7 清洁产品外观 5.8 喷码 5.9 生产流程 6 技术要求 6.1 感官要求 6.2 理化指标 6.3 污染物限量 6.4 微生物指标 6.5 食品添加剂 6.6 食品营养强化剂 7 试验方法 7.1 感官要求 7.2 净含量 7.3 固形物含量 7.4 污染物指标 7.5 微生物指标 7.6 食品添加剂 7.7 真菌毒素限量 7.8 食品营养强化剂 8 检验规则 9 标志标识 10 包装、运输与储存 11 销售 11.1 总体要求 11.2 线上 11.3 线下 11.4 售后

适用范围

是否包含专利否

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