主要技术内容
4 4 要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 刺梨干粉
具有刺梨特有香气和滋味，无异味，无外来可见异物，无结块。维生素C含量≥3000 mg/100g。
4.1.2 添加物
其他原辅料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。
应符合表1规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色 泽 具有该品种特有的色泽 取约50g被测样品于洁净的样品杯中，置于自然光线下，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无杂质，嗅其气味，尝其滋味。
滋、气味 具有刺梨固有的风味与滋味，无异味
组织形态 呈粉末状，无凝结物
异物 无肉眼可见配方外物质
4.3 理化要求
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指标 检验方法
水分（g/100g） ≤10.0 GB 5009.3
灰分（g/100g） ≤8.0 GB 5009.4
维生素C （以 L(+)-抗坏血酸计），mg/100g ≥100 GB 5009.86
刺梨干粉添加量（%） ≥10%
蛋白质含量（g/100g） ≥2.5 GB 5009.5
膳食纤维含量（g/100g） ≥0.8 GB 5009.88
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.45 GB 5009.12
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.11
4.4 微生物限量
应符合表3的规定。
表3 微生物限量
项目 采样方法a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2
大肠菌群，CFU/g 5 2 1 10 GB 4789.3（平板计数法）
霉菌 5 2 50 102 GB 4789.15
沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4
金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10
a样品采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行法
4.5 食品添加剂
应符合GB 2760规定的要求。
4.6食品营养强化剂
应符合GB 14880规定的要求。
4.7 其他污染物限量
应符合GB 2762的规定的要求。
4.8 农药最大残留量
应符合GB 2763的规定的要求。
4.9 净含量
净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。
4.10 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定的要求。
适用范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨代餐粉的要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、 运输、贮存。
本标准适用于以刺梨果实为主要原料，添加健康食物，经预处理、干燥、粉碎、包装等工艺制成的具有高纤维、低热量、易饱腹特点的刺梨代餐产品。
是否包含专利
是
