主要技术内容
4 原理
在椰肉汁(浆)中加入硫酸破坏脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。
5 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。
试剂
硫酸(H2SO4)。
异戊醇(C5H12O)。
试剂配制
硫酸溶液(80+20):量取80mL硫酸,缓慢加入到20mL水中,混匀。
6 仪器和设备
乳脂离心机。
盖勃氏乳脂计:读数范围为0~6%,最小刻度值为0.1%,见图1。
市售国产10.75 mL单标乳吸管。
电动搅拌器。
适用范围
本标准规定了椰肉汁(浆)中脂肪的检测方法。
本标准适用于椰肉汁(浆)中脂肪含量的测定。
是否包含专利
否