主要技术内容
6 制作工序
原料及辅料
猪肉200 g、白菜300 g，豆腐100 g、海带50 g、粉条50 g、木耳20 g。
制作步骤
粉条、木耳分别加水泡发备用。
白菜切小片备用。
将100 g猪肉切块上笼蒸制30 min，取出切小片备用。
取50 g猪肉切条，加入淀粉 g，打入1颗鸡蛋搅拌均匀。上油锅炸成酥肉备用。
取50 g猪肉剁馅，加入淀粉 g,盐 g,酱油 g,打入1颗鸡蛋搅拌均匀，上油锅炸制成丸子备用。
取50 g豆腐切片，上油锅炸制两面金黄捞出备用；另取50 g豆腐切小块备用。
花椒、大料、干辣椒、葱姜若干泡制成调料水备用。
起锅烧油，油温至七成热时，下干辣椒、大茴香、花椒、葱姜蒜炝锅，放入切好的白肉片、白菜炒制2 min,加入开水，放入木耳、粉条、白豆腐、炸豆腐、酥肉、丸子，炖煮15 min。
加入盐、酱油调味，待出锅时加入淀粉勾芡，放入葱花即可
适用范围
是否包含专利
否
