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ICS67

团体标准

T/GDFCA 102—2023

预制食品煲仔饭

2025-06-07发布2023-10-27实施

广东省食品流通协会发布

现行 T/GDFCA 102—2023

预制食品煲仔饭

Premade food - hot pot rice

公布日期：2025-06-07 发布日期：2023-10-27 实施日期：2023-10-27

所属团体：广东省食品流通协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.230 预包装食品和精制食品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造

研制信息

起草单位中厨食品（深圳）集团有限公司广州华生检测技术服务有限公司龙德正中（佛山）投资发展有限公司广州酒家集团股份有限公司广州市花都区农业技术管理中心广东省科学院生物与医学工程研究所佛山市沃特测试技术服务有限公司广东省食品检验所必维科技服务（西安）有限公司珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司澳门分公司康正检测服务股份有限公司华南理工大学仲恺农业工程学院广东开放大学广东理工学院广州中厨食品发展有限公司中厨香港国际有限公司广东峰顺控预制菜有限公司顺峰（香港）集团有限公司佛山顺峰山庄饮食有限公司广州市钱大妈农产品有限公司深圳盒马网络科技有限公司广州盒马鲜生网络科技有限公司华润创业有限公司香港太平洋咖啡有限公司中科健康国际（澳门）有限公司中科健康国际（亚洲）有限公司海润食品（亚洲）有限公司香港安达物流有限公司广州洋葱时尚集团有限公司广州食协技术服务有限公司广州绿洲科技技术有限公司广州睿芯科技服务有限公司广东省食品流通协会广州市黄埔区食品安全协会。

起草人冯德悦黄江鹏邝国泳黄旭东钟　婷黄　猛沈立鑫余慧英邓小坚何婉仪潘建国李志鹏何蔚韬何震廷钟　平刘绍洪高裕锋陈晓初黄敏兴文　钰庞无瑕许　可涂冬漫杨钰莹冯椅玲叶　晶刘蔼滢米　瑞王冀成龚　珊李学强温宝英萧丽雯谭宇鹏谭娟娟王菊芳曾晓房姜　浩张　鹰刘圆圆金晓石陈洪超张　倩齐虹丽陈家荣何子彬赵　繁曲红阳暴同义许　杰黄海青黄　洁毕剑华李超宇杨英泽王雪英徐红艳周亚杰钟银锋何适良张耀文何　珊张捷陆张维青黄鉴雄林俭锋向　俨刘建锋叶映朵谢天恩。

范围

主要技术内容 1 术语和定义主要考虑标准适用的广泛性，定义的准确性。 2 原辅料要求预制食品煲仔饭在生产过程中，主要涉及到大米，料菜、调味料及其他原辅料等原材料。主要考虑从相应的食品分类的食品安全国家标准或行业标准的规定，明确相应的原料要求。 3 感官指标主要考虑预制食品煲仔饭的原辅料差异性结合行业公认的业内要求，确定包括色泽、滋味、气味、组织形态、杂质异物、口味还原度的指标，并对相应的指标明确了检验方法。 4 品质指标根据预制菜煲仔饭的特点，综合考虑最终影响其成品的口感风味的主要品质指标-过氧化值和三甲胺氮，并按照食品安全国家标准强制性检验方法，确保方法的权威性。 5 安全指标包括微生物限量、重金属元素限量、真菌毒素等，主要考虑预制食品煲仔饭的原辅料、加工工艺、存储环境因素影响等各方面进行生物性、化学性和物理性的危害，总结预制食品煲仔饭需要控制的指标，根据法律法规和食品安全标准要求，同时结合分析抽检公布信息，参考港澳地区规例制定严谨指标要求，并按照食品安全国家标准强制性检验方法，确保方法的权威性。 6 净含量根据JJF1070的要求，制订该指标。 7 食品添加剂根据法律法规和食品安全标准要求规定了所使用的食品添加剂应符合相应的标准和有关规定；国内销售的产品食品添加剂的使用范围及使用量按GB 2760规定，香港和澳门的销售的依据其当地对添加剂要求的最严法规制定，如当地无要求，则按照GB 2760规定完善其要求。 8 生产加工过程卫生要求主要考虑预制食品煲仔饭的生产加工方式及国家相关法律法规、标准要求，明确其生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881及香港和澳门当地法规的要求。 9 检验规则检验规格包含组批、产品出厂、抽样方法、检验分类、判定规则，检验分为出厂检验和型式检验2种，型式检验一般为正常生产每6个月进行一次，检验项目为全部项目，并提出了5种需进行型式检验的特殊情况。出厂检验结果有1项或1项以上不符合本文件规定时，可以从同批产品中加倍抽样复检。复检结果全部符合本文件规定时，则判定该批产品为合格品；复检结果仍有1项或1项以上不符合本文件规定，则判定该批产品为不合格品。 10 标签和标志、包装、运输、贮存依据GB 7718、GB 28050、《食物及药物（成分组合及标签）规例》(香港特别行政区第132W章)及《修改八月十七日第50/92/M号法令》（澳门特别行政区第7/2004号行政法规）的规定，并注明速冻或冷藏或常温、即食或非即食，以及食用方法。外包装储运图示标志按GB GB/T 191确定。 11 包装、运输、贮存和销售包装、运输、储存和销售主要考虑预制食品煲仔饭的储存方式及流通销售进行分类。煲仔饭由于是常温产品，所以特别注意应储存在阴凉干燥的环境下，避免阳光直晒。 12 产品追溯、管理体系和召回依据《粤港澳大湾区高品质食品标准研制规范（试行）》，结合生产高质量需求的安全优质食品管理要求，制定高品质食品标准的核心内容中的产品追溯，体系认证要求。考虑到煲仔饭本身是组装性产品，故对生产企业提出了对原料召回的要求。

适用范围本文件规定了预制食品煲仔饭的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求。本文件适用于3.1定义的非即食煲仔饭的生产、检验及流通。

是否包含专利否

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