主要技术内容
4 餐饮经营单位要求
4.1 资质要求
4.2 餐饮服务场所要求
4.3 设施设备
4.4 管理制度建设
4.5 人员要求
5 原料质量控制
5.1 基本要求
5.2 原料质量要求
5.3 采购
5.4 运输
5.5 验收
5.6 入库贮存
5.7 原辅料的使用
6 双皮奶的制作过程及产品质量要求
6.1 生产过程控制
6.2 制作工艺
6.3 双皮奶质量要求
7 餐饮服务的提供
7.1 服务人员
7.2 服务环境
7.3 服务设备及器具
7.4 服务过程
7.5 服务质量改进
8 品牌宣传
8.1 标识与标志
8.2 美食文化宣传
适用范围
本文件规定了大良双皮奶的餐饮经营单位要求、原料质量控制、制作过程及产品质量要求、餐饮服务的提供与品牌宣传。
本文件适用于生产、经营大良双皮奶的餐饮店及中央厨房。
是否包含专利
否