主要技术内容
目 次 I
前 言 III
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 选址与厂区环境 1
5 厂房和车间 1
5.1 基本要求 2
5.2 设计和布局 2
6 设施与设备 2
6.1 基本要求 2
6.2 设施 2
6.3 设备 3
7 卫生管理 4
7.1 基本要求 4
7.2 厂房及设施卫生管理 4
7.3 食品加工人员卫生要求 4
7.4 虫害控制 4
7.5 废弃物处理 4
7.6 工作服管理 4
8 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 5
8.1 基本要求 5
8.2 食品原料 5
8.3 食品添加剂 5
8.4 食品相关产品 5
9 生产工艺流程及加工要求 5
9.1 生产工艺流程 6
9.2 加工要求 6
10 生产过程的食品安全控制 7
10.1 基本要求 7
10.2 产品污染风险控制 7
10.3 生物污染的控制 7
10.4 化学污染的控制 7
10.5 物理污染的控制 7
10.6 包装 8
11 标签 8
12 检验 8
12.1 基本要求 8
12.2 其他要求 8
13 食品的贮存和运输 8
13.1 基本要求 8
13.2 贮存要求 9
13.3 装卸要求 9
13.4 运输要求 9
14 产品召回管理 9
14.1 基本要求 9
14.2 其他要求 9
15 培训 10
15.1 基本要求 10
15.2 其他要求 10
16 管理制度和人员 10
16.1 基本要求 10
16.2 其他要求 10
17 记录和文件管理 10
17.1 基本要求 10
17.2 其他要求 10
适用范围
本文件规定了即食鱼胶产品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理要求。
本文件适用于即食鱼胶产品的生产。
是否包含专利
否
