主要技术内容
表2 理化指标
项 目 指标 检验方法
老香黄 老药桔 黄皮豉
水分，g/100g ≤
≤ 35.0
35.0
35.0 GB 5009.3
总糖(以葡萄糖计)，g/100g ≤
≤ 70.0
70.0
70.0 GB/T 10782
食盐（以NaCl计），g/100g ≤ 8.0
8.0
8.0 GB 5009.44
二氧化硫（以SO2计），g/kg ≤ 0.30 GB 5009.34
糖精钠（以糖精计），g/kg ≤ 4.0 GB 5009.28
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），g/kg ≤ ≤ 6.0 GB 5009.97
表3 微生物限量
项目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数/（CFU/g） 5 2 103 104 GB4789.2
大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 102 GB4789.3
霉菌/（CFU/g）≤ 40 GB4789.15
A 样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行。
适用范围
本文件规定了潮州三宝（凉果）的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、标志和标签、运输、贮存。
本文件适用于潮州市辖区内老香黄、老药桔、黄皮豉等凉果类蜜饯（俗称为“潮州三宝”）的生产、加工及销售。
是否包含专利
否
