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ICS
67
团体标准
T/CZSPTXH 132—2020
潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范
2020-11-13发布
2020-10-26实施
潮州市烹调协会 发布
现行
T/CZSPTXH 132—2020
潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范
公布日期:2020-11-13
发布日期:2020-10-26
实施日期:2020-10-26
所属团体:潮州市烹调协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
潮州市烹调协会
潮州市荣德坊餐饮有限公司
韩山师范学院
潮州市金龙宾馆有限公司
中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人
陈育楷
陈俊生
赖伟平
林泽士
吴梓青
方树光
黄 霖
范围
主要技术内容
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 T/CZSPTXH 050 潮州菜 基本术语 T/CZSPTXH 058 潮州菜 烹饪工艺 火力
适用范围
本文件规定了潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 干炸肝花。
是否包含专利
否
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