主要技术内容
3 术语和定义
3.1 鑫龙福麻辣烫底料
通过使用动植物食用油、香辛料、传统酱料、粉料以及食品添加剂等多种原料，根据特定的工艺技术加工而成的，专用于制作鑫龙福麻辣烫底汤的酱状调味料（以下简称底料）。
3.2 鑫龙福麻辣烫复合调味料
以食盐、味精、冰糖、牛肉粉、鸡精、牛肉精粉、浓缩猪骨汤粉、酵母抽提物、5′-呈味核苷酸二钠、肉味增香粉、增鲜底味粉及其它辅料为原料混合均匀而成，专用于制作鑫龙福麻辣烫底汤的粉状调味料
3.3 鑫龙福麻辣烫底汤
使用鑫龙福麻辣烫底料、复合调味料、其他辅料和饮用水，通过科学配比、调制、加热、煮沸等工艺技术加工而成的麻辣烫专用汤汁（以下简称底汤）。
4 原料要求
5 烹饪器具要求
6 制作技艺
7 感官要求
8 卫生要求
适用范围
本文件规定了鑫龙福麻辣烫底汤的术语和定义、原料要求、烹饪器具要求、制作技艺、感官要求、卫生要求。
本文件适用于鑫龙福麻辣烫底汤的制作。
是否包含专利
是
