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ICS67

团体标准

T/ZXGY 0001S—2026

钟祥葛粉

2026-01-22发布2026-01-15实施

钟祥市葛产业协会发布

现行 T/ZXGY 0001S—2026

钟祥葛粉

公布日期：2026-01-22 发布日期：2026-01-15 实施日期：2026-01-15

所属团体：钟祥市葛产业协会标准修订公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.180 糖、糖制品、淀粉 -> 67.180.20 淀粉及衍生制品

中国标准分类 -

国民经济分类 F 批发和零售业 -> F52 零售业 -> F522 食品、饮料及烟草制品专门零售 -> F5229 其他食品零售

研制信息

起草单位钟祥市葛产业协会

起草人段光志段文杰黄斌徐璐黄芳

范围

主要技术内容 4 技术要求 4.1 基本要求不得使用非食品原料，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。食品原料及产品应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。 4.2 原辅料要求 4.2.1葛根：应干净，无霉烂变质，无明显外来杂质，并应符合《中华人民共和国药典》（最新版）的规定。 4.2.2 生产用水：应符合GB5749的规定。 4.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检测方法色泽白色、灰白色 GB 31637 气味具有葛根粉的特有风味形态固态、粉装颗粒状或粉末状，无霉变杂质无葛根纤维及正常视力可见的外来杂质冲调性以少量温水润湿后，加沸水能冲调成半透明糊状，稠度均匀，色泽均匀，无异味，淡清香 4.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检测方法特级品优级品合格品葛根素，mg/kg ≥ 120 80 50 GB/T 22251 酸度，TO ≤ 20.0 GB 5009.239 灰分（干基），% ≤ 0.4 GB 5009.4 淀粉，% ≥ 75 GB 5009.9 水分，% ≤ 14.0 GB 5009.3 细度，150μm（100目）筛通过率，% ≥ 99.0 GB/T 22427.5 二氧化硫残留量，mg/kg ≤ 10 GB 5009.34 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.2 GB 5009.12 黄曲毒霉素B1，μg/kg ≤ 2.0 GB 5009.22 4.5 微生物指标即食葛根粉的微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项目采样方案a及限量检测方法 n c m M 沙门氏菌，25/g 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，cfu/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌和酵母b，cfu/g ≤103 GB 4789.15 a 样品的采样和处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。 b也适用非即食葛根粉。 4.6典型葛粉淀粉颗粒形态要求及其镜检方法 4.6.1典型葛粉淀粉颗粒形态要求淀粉颗粒呈现出不规则多边形，伴随少量光滑半弧形，只有少量较大颗粒可看到部分表面轮纹以及脐点；可观测的淀粉脐点位于中心，呈现圆点状。 4.6.2典型葛粉淀粉颗粒形态的检验按附录A的规定执行。 4.7 净含量及检验方法 4.7.1 净含量净含量应符合国家市场监督管理总局（2023）第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 4.7.2 净含量检验方法净含量的检测按JJF1070的规定进行测定。 4.8 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。

适用范围

是否包含专利否

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