主要技术内容
3 术语和定义
GB/T18007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1咖啡鲜果
新鲜完整的咖啡树果实。
[来源：GB/T 18007 4.1]
3.2精品咖啡鲜果
用于生产精品咖啡的咖啡鲜果。
3.3 转色
果皮青绿色消退后,该品种固有色泽的形成。根据咖啡鲜果成熟情况，转色过程（红果皮）：青绿色→黄色→橙色→鲜红色→紫红色→紫黑色→黑色。
3.4 未成熟果
咖啡果实尚绿或微黄时，为未成熟果，未成熟果色泽为：青绿色、黄色、橙色。
3.5 成熟果
单果果皮颜色转成该品种固有色泽的比例大于90%，成熟果色泽为：鲜红色、紫红色。
3.6 过熟果
咖啡果实若达到紫黑色，为过熟果，过熟果色泽为：紫黑色、黑色。
3.7干果
咖啡树的干咖啡果，由外果皮和一粒或多粒豆组成，干果色泽为：黑色。
[来源：部分引用 GB/T 18007 5.1]
3.8 缺陷果
除了正常成熟果外的其它咖啡果，包括：未成熟果、过熟果、干果、病果、虫害果、霉果、腐烂果等不正常的咖啡果实。
3.9外观一致
同一批次、同一品种果粒色泽均匀、大小基本一致。
3.10 杂质
非咖啡鲜果类的物质，如：石子、细枝、树叶、花芽、果柄、果穗等。
4 精品咖啡鲜果采收分级
4.1 精品咖啡鲜果采收分为：特级、一级。
4.2 精品咖啡鲜果采收分级要求见表1。
表1 精品咖啡鲜果采收分级要求
指 标 特 级 一 级
成熟果占比（%） 100 % ≥ 95 %，未成熟果占比＜ 5 %
缺陷果占比（%） 0 ＜ 5 %（含未成熟果）
杂质（%） 0 ＜ 1 %
外观一致程度 色泽均匀、大小一致 色泽较均匀、大小基本一致
5 精品咖啡鲜果采收要求
应采摘正常成熟、饱满的咖啡鲜果，不得将果柄、果穗、枝条、叶片一同摘下，不损伤未结果部位的枝条、叶片和花芽，不得夹杂缺陷果和其他非咖啡类杂质。
6 精品咖啡鲜果存放
采收的精品咖啡鲜果应分级存放，不得混放。
采收的精品咖啡鲜果盛装容器应干净、透气、无异杂气味。
集中采收的精品咖啡鲜果防止太阳曝晒。
7 取样验收
7.1 抽样
在同一批精品咖啡鲜果集中盛装的容器中，随机抽取100 g 咖啡鲜果，对成熟果占比、未成熟果占比、缺陷果占比、杂质、外观进行检验。
7.2 成熟果占比计算
成熟果重量占试样总重量的百分比，按式（1）计算：
成熟果占比（%）= X1/X×100% (1)
式中：
X1—成熟果重量，单位为（g）；
X—试样总重量，单位为（g）。
7.3 未成熟果占比计算
未成熟果重量占试样总重量的百分比，按式（2）计算：
未成熟果占比（%）= X2/X×100% (2)
式中：
X2—未成熟果重量，单位为（g）；
X—试样总重量，单位为（g）。
7.4 缺陷果占比计算
缺陷果重量占试样总重量的百分比，按式（3）计算：
缺陷果占比（%）= X4/X×100% (3)
式中：
X3—缺陷果重量，单位为（g）；
X—试样总重量，单位为（g）。
7.5 杂质计算
非咖啡鲜果类夹杂物的总重量占试样总重量的百分比，按式（4）计算：
杂质（%）= X4/X×100% (4)
式中：
X4—非咖啡鲜果类夹杂物总重量，单位为克（g）；
X—试样总重量，单位为克（g）。
适用范围
本标准规定了精品咖啡鲜果采收术语和定义、精品咖啡鲜果采收分级、精品咖啡鲜果采收、精品咖啡鲜果存放、取样检验等要求。
本文件适用于精品咖啡鲜果采收要求.
是否包含专利
否
