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ICS
67
团体标准
T/FDCX 002—2020
福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范
2020-10-15发布
2020-10-15实施
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会 发布
现行
T/FDCX 002—2020
福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范
Fuding snack—Production specification for Fuding steamed stuffed bun
公布日期:2020-10-15
发布日期:2020-10-15
实施日期:2020-10-15
所属团体:福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
宁德市标准化协会
福建省太姥邱记食品有限公司
福建省渔片江食品有限公司
福鼎市鼎灿食品有限公司
福鼎市阿耐餐饮管理有限公司
福鼎市李承厚鱼片店
福鼎市吕玲妹肉片店
起草人
王代进
郑成勇
陈善施
邱世强
江修令
包松贵
缪仙玉
陈文婷
邵永耐
李承厚
吕玲妹
范围
主要技术内容
本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的技术要求。
适用范围
本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。 本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验。
是否包含专利
否
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