主要技术内容
3 术语和定义、4 总体要求、5 选址和厂区环境、6 厂房和生产加工场所、7 设备、工具和容器、8 卫生管理、9 原料与包装材料的要求、10 生产配送过程的食品安全控制、11 生产过程监控与检验、12 留样管理、13 产品追溯和召回、14 反食品浪费、15 管理机构和人员、16 记录和文档管理、17 管理制度、18 学生盒饭营养管理要求
附录A（资料性附录） 集体用餐配送单位自查表
附录B（资料性附录） 集体用餐配送单位食品安全管理台账工作指引
附录C（资料性附录） 企业公示牌式样
附录D（资料性附录） 常用记录表格
适用范围
本文件规定了集体用餐配送膳食生产配送过程中原料采购、加工、包装、贮存和配送等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理规范。
本文件适用于集体用餐配送膳食的加工制作、配送和管理。
是否包含专利
否
