主要技术内容
4.1.1 产地环境条件
茶园基地应选择在远离污染源，土壤pH4.5～5.5，生态条件良好，并具有可持续生产能力的农
业生产区域，产地环境条件应符合NY/T 853的规定。
4.1.2 选地条件
茶园土壤应选择土层深厚、质地疏松肥沃、呈酸性至微酸性的红壤土、赤红壤土、黄壤土及砂
壤，有效土层厚度应≥100 cm，无明显障碍层。地下水位线≤80 cm。山地茶园宜选择便于开垦等
高梯级茶园的山坡地
4.2.3 种植时间及规格
4.2.3.1 茶苗定植宜在“大寒”至“立春”之间（1～2月），以雨后或预测植后阴天或雨天为宜。
4.2.3.2 采用单行单株或双行单株种植模式。单行单株种植模式行距为150 cm，株距为50 cm～70
cm；双行单株种植模式大行距为150 cm，小行距为30 cm～50 cm，株距为50 cm。
4.2.4 种植方法
种植前先挖宽30 cm、深30 cm的种植沟或直径30 cm、深30 cm的种植穴。茶苗定植的深度为4.5
cm～6 cm。
6.3.1 工艺流程
萎凋（晒青→凉青）→做青→杀青→揉捻→干燥。
6.3.3.2 做青要求
6.3.3.2.1 室温以18 ℃～25 ℃为宜，相对湿度75%～85%。最后一次做青后进行堆青处理，摊叶
厚度为30 cm～50 cm，时长2 h～5 h。
6.3.3.2.2 做青适度要求：红边部分占叶面积比例为12%～15%，叶片呈反汤匙状，叶脉透明，显
露清甜花蜜香。
6.3.4 杀青
6.3.4.1 宜用燃气或燃柴型滚筒式杀青机杀青。杀青锅温应先高后低，总时长宜为8 min～10 min，
原料含水量高时应适当延长杀青时间。
6.3.4.2 杀青温度适度要求：距锅底3 cm处温度达120 ℃，做青叶倒入锅中可听到噼啪声。
6.3.4.3 杀青适度要求：叶色黄绿，叶面无光泽，手捏成团，茎梗柔软、折而不断，无青气味并
散发花（果）香或甜香。
7.4 复焙
毛茶为高档茶的，采用焙笼复焙，温度为90 ℃～105 ℃，每焙笼放置1.5 kg～2 kg干茶，烘
焙总时长为8 h～15 h，烘焙次数为1～3次。毛茶为中低档茶的，采用烘干机复焙，温度为100 ℃～
115 ℃，烘焙时长为8 h～12 h，烘焙次数为1～2次。
适用范围
本文件规定了岭头单丛茶的茶园、栽培、初制加工、精制加工、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于岭头单丛茶的种植和加工。
是否包含专利
否
