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ICS67

团体标准

T/AHFIA 036—2019

即食香椿

2020-06-12发布2019-09-20实施

安徽省食品行业协会发布

现行 T/AHFIA 036—2019

即食香椿

公布日期：2020-06-12 发布日期：2019-08-20 实施日期：2019-09-20

所属团体：安徽省食品行业协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C131 谷物磨制 -> C1311 稻谷加工

研制信息

起草单位安徽珠峰生物科技有限公司安徽老炊食品有限公司利辛县鑫华种植专业合作社安徽国科检测科技有限公司

起草人朱　林朱　梅巩　彬范翠玲郭　俊谢翠萍朱方敏侯亚飞巩海涛朱梦旭汪淑芳齐延培胡　平

范围

主要技术内容主要条款：本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。主要的技术指标、参数：一、术语和定义规定了即食香椿的定义：以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品。二、质量要求 1、原材料要求：香椿应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定；水应符合GB 5749的规定；食用盐应符合GB 2721的规定；植物油应符合GB 2716的规定；香辛料品种应符合GB/T 21725 的规定，质量应符合 GB/T 15691 的规定；其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。 2、感官要求：根据产品的特性，从色泽、滋味和气味、状态、杂质上进行了规定，并经过多批次产品检测验证。 3、理化指标：参照SB/T 10439-2007《酱腌菜》、NY/T 437-2012 《绿色食品酱腌菜》等标准、以及香椿的产品特性，确定了理化指标的检测项目，包括水分、食盐、总酸等。同时通过对香椿进行多批次的产品检测，验证确定了香椿的理化指标要求，水分按照GB 5009.3 《食品安全国家标准食品中水分的测定》检测、食盐按照GB 5009.44 《品安全国家标准食品中氯化物的测定》检测、总酸按照GB/T 12456《食品中总酸的测定》检测。 4、食品安全要求：应符合GB 2714 的规定。 5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验 6　生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

适用范围

是否包含专利否

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