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ICS03

团体标准

T/LZBX 007—2019

非物质文化遗产—中渡和家宴酸甜肉丸烹饪工艺流程规范

2019-06-28发布2019-06-28实施

柳州市标准技术协会发布

现行 T/LZBX 007—2019

非物质文化遗产—中渡和家宴酸甜肉丸烹饪工艺流程规范

公布日期：2019-06-28 发布日期：2019-06-28 实施日期：2019-06-28

所属团体：柳州市标准技术协会

分类信息

国际标准分类 03 社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.080 服务 -> 03.080.01 服务综合

中国标准分类 -

国民经济分类 H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务

研制信息

起草单位鹿寨县市场监督管理局鹿寨县中渡镇人民政府鹿寨县中渡镇民俗文化协会。

起草人梁茂芳林延辉朱国彗黄　金黄　鸿黄　容邓戎荣李何剑郭泽霖黄鸿博韦嘉郁李夏谊黎　洁覃　慧黄慧玲莫春杰韦家东。

范围

主要技术内容 4.1.1　主料猪肉500g。 4.1.2　配料葱10g、鸡蛋2个、芋头100g、莲藕100g、凉薯或马蹄50g、香菇15g、木耳15g。 4.1.3　调料食用盐5g、食用油500g、食用醋10g、食用生粉70g、西红柿100g、生姜10g、蒜米10g、五香粉2g、白砂糖10g。

适用范围本标准规定了和家宴的定义，酸甜肉丸烹饪操作的原料要求、烹饪器具、制作方法、菜品特点、最佳食用方式。本标准适用于广西柳州市鹿寨县和家宴酸甜肉丸的制作。

是否包含专利否

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