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ICS
67
团体标准
T/QLY 189—2023
生态黔菜伴侣 脆哨软哨
2024-04-18发布
2023-12-28实施
贵州旅游协会 发布
现行
T/QLY 189—2023
生态黔菜伴侣 脆哨软哨
Ecological Guizhou cuisine-Guizhou Spicy Fish
公布日期:2024-04-18
发布日期:2023-12-26
实施日期:2023-12-28
所属团体:贵州旅游协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.230 预包装食品和精制食品
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
贵州轻工职业技术学院
遵义市产品质量检验检测院
贵州电子商务职业技术学 院
贵州文化旅游职业学院
贵州食品工程职业学院
贵州民族大学外语学院
贵州大学后勤管理处饮 食服务中心
佛山市桂城技工学校
贵州音恋餐饮有限公司
贵州贵乐食品有限公司
贵州圭鑫酒店管 理有限公司
贵州盗汗鸡实业有限公司
兴义市万峰餐饮有限公司
国家级秦立学技能大师工作室
贵 州省吴茂钊技能大师工作室
贵州省张智勇技能大师工作室
贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新 中心。
起草人
阁世媚
杨欢欢
周绍均
任艳玲
孙国勇
吴茂钊
常 明
周水源
王 涛
伍心悦
潘正芝
胡文柱
杨 波
潘绪学
张智勇
张建强
秦立学
龙凯江
何 花
杨 梅
王利君
梁 伟
杨绍宇
刘志忠
陈克芬
宋艳艳
叶青。
范围
主要技术内容
加工技术规程 调料 ↓ 去皮肥肉→切丁→腌制→入锅熬制→去油上色→起脆→簸沙→脆哨成品 猪肉 装填密封→杀菌→成品 五花肉→切片或丁→腌制→入锅熬制→吐油烹水→软硬度→软哨成
适用范围
是否包含专利
否
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