主要技术内容
一、术语定义
1、外宴：在非注册或登记所在场所提供集体聚餐的餐食服务形式，餐食来源包括全部配送、部分配送、就餐场所现场烹饪等。
2、外宴服务 ：在非注册或登记所在场所提供集体聚餐所需的餐食服务过程。
3、外宴服务组织 ：提供外宴服务的机构和组织。
二、外宴服务组织资质和外宴服务范围及职责
三、场所与布局
四、设施与设备
五、原料采购、运输、验收和贮存
六、加工过程的食品安全控制
七、配送要求
八、清洁维护和废弃物管理
九、有害生物的防治
十、人员健康与卫生
十一、培训
十二、外宴服务
十三、食品安全管理
适用范围
本文件规定了外宴服务组织资质和外宴服务范围及职责、场所与布局、设施与设备、原料采购、运输、验收和贮存、加工过程的食品安全控制、配送要求、清洁维护和废弃物管理、有害生物的防治、人员健康和卫生、培训、外宴服务、食品安全管理等要求。
是否包含专利
否
