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ICS
67
团体标准
T/CAB 0376—2024
感官分析 牛奶描述词
2024-12-13发布
2024-12-12实施
中国产学研合作促进会 发布
现行
T/CAB 0376—2024
感官分析 牛奶描述词
Sensory Analysis—vocabulary for milk
公布日期:2024-12-13
发布日期:2024-12-12
实施日期:2024-12-12
所属团体:中国产学研合作促进会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.100 奶和奶制品 -> 67.100.01 奶和奶制品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C144 乳制品制造 -> C1441 液体乳制造
研制信息
起草单位
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
中国标准化研究院
君乐宝乳业集团股份有限公司
南京卫岗乳业有限公司
熊猫乳品集团股份有限公司
北大荒完达山乳业股份有限公司
江西人之初乳品营养有限公司
贵州南方乳业股份有限公司
上海乐芙娜食品科技有限公司
杭州味全食品有限公司
蓝河营养品有限公司
杭州认养一头牛生物科技有限公司
广州长生康生物科技有限公司
四川菊乐食品股份有限公司
新希望乳业股份有限公司。
起草人
李洪亮
温 烃
安志丛
费雅君
汪厚银
赵 镭
史波林
钟 葵
姚天宇
刘 辰
马 蕊
钱文涛
昝成顺
龄 南
吕新峰
王 新
辛荷香
王孟辉
刘丽华
李天福
张 艳
湛艳红
徐洪涛
汪德伟
陈 建
肖红利。
范围
主要技术内容
提供了牛奶的感官术语及定义,分别从外观类描述词和定义、气味/风味类描述词和定义、滋味类描述词和定义、质地/质构类描述词与定义、余味类描述词与定义、风格/整体调性类描述词与定义等6个方面对牛奶的感官术语进行剖析及定义。
适用范围
本文件规定了牛奶感官分析的描述词及其定义,包括外观类、气味/风味类、滋味类、质地/质构类、余味类及风格/整体调性类。 本文件适用于对牛奶产品进行感官评价的领域,牛奶产品以生鲜牛乳(不包括水牛乳、牦牛乳等特种乳)为原料,经加工制成的巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳等。
是否包含专利
否
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