主要技术内容
4.1 基本要求
具有同一品种特性，茭白充分膨大，其成长度达到鲜食要求，不老化；外观新鲜、有光泽、无畸形、茭形完整、无破裂或断裂等；茭肉硬实、不萎蔫、无糠心；清洁、无杂质、无虫害。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
项目 一级 二级 三级
色泽 净茭表皮鲜嫩洁白，不变黄变绿 净茭表皮洁白、鲜嫩，露出部分黄白色或淡绿色 净茭表皮洁白、较鲜嫩，茭壳上部露白稍有青绿色)
外形 茭形丰满，中间膨大部分匀称 茭形丰满，较匀称，允许轻微损伤 茭形较丰满，允许轻微损伤和锈斑
茭肉横切面 洁白、无脱水，有光泽，无色差 洁白、无脱水，有光泽，无色差 白，有色差，横切面上允许有几个隐约的灰白点
茭壳 茭壳包紧，无损伤 茭壳包裹较紧，允许轻微损伤 允许轻微损伤
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 指标
粗纤维,g/100g ≤ 1.5
蔗糖(以蔗糖计),g/100g ≥ 1.0
氨基酸总量,g/100g ≥ 0.8
4.4 安全指标
4.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.4.2 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。
适用范围
本文件规定了杜泽茭白的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于衢州市衢江区行政区域内生产的杜泽茭白。
是否包含专利
否
