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ICS67

团体标准

T/SFXF 1—2020

双峰香榧

2021-01-14发布2021-01-11实施

宁海县黄坛镇香榧产业协会发布

现行 T/SFXF 1—2020

双峰香榧

公布日期：2021-01-14 发布日期：2020-12-11 实施日期：2021-01-11

所属团体：宁海县黄坛镇香榧产业协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.080 水果、蔬菜及其制品 -> 67.080.10 水果及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 -> A0161 坚果种植

研制信息

起草单位宁海县黄坛镇香榧产业协会宁海县黄坛镇林业特产工作站宁海县黄坛农业开发有限公司宁波冬益农业科技有限公司宁波山里向农业科技有限公司宁海县双峰山外山农业发展有限公司。

起草人丁红星童振杰俞广才胡宇杰胡雷杰丁志乾

范围

主要技术内容 4.1 原辅料 4.1.1 加工用的香榧籽应符合 LY/T 1773 的规定。 4.1.2 加工用食盐应符合 GB/T 5461-2016 中一级食用盐的规定。 4.1.3 加工用水水质应符合 GB 5749 的规定。T/SFXF 1—2020 4.2 感官要求 a.色泽特级：种壳色泽黄亮，均匀自然，无盐斑、焦斑；种仁呈金黄色或米黄色，均匀一致。一级：种壳色泽较黄亮，均匀自然，带盐斑、焦斑果比例在 3％以下，种仁呈金黄色或米黄色，均匀一致。二级：种壳色泽褐暗，均匀度较差，带盐斑、焦斑果比例在 5％以下，种仁呈金黄色或米黄色（米白色或焦黄色），较均匀一致。 b.颗粒形态特级：颗粒饱满，匀称整齐，颗粒间质量差异低于 3％。一级：颗粒较饱满匀称，颗粒间质量差异低于 5％。二级：颗粒较匀称，颗粒间质量差异低于 10％。 C.去衣特级：去衣容易，破壳后种衣基本自行脱落。一级：去衣容易，破壳后大部分种衣能自行脱落，轻捻可全部除去种衣。二级：破壳后一半以上种衣能自行脱落，部分种衣需刮拭去除。 d.口味特级：有较浓的香榧特有香气，酥松，口感纯正，鲜滋清口，回味浓，有甜香。一级：有香榧特有的香气，酥松，口感纯正，鲜滋清口，回味浓。二级：有香榧香气，较酥松，口感稍有不足。 e.完善果率特级≥99％一级≥97％二级≥95％ 4.3 理化指标水分/（％） ≤ 2 蛋白质/（g/100g) ≥ 12 脂肪/（g/100g） ≥ 52.5 淀粉/（g/100g） ≤ 8 钠/（mg/100g） ≤ 350 出仁率/（％） ≥ 60 4.4 净含量要求应符合 JJF 1070 的规定。 4.5 安全卫生指标应符合 GB 19300-2014 中熟制坚果与籽类食品和 GB/T 22165-2008 中烘炒类产品的规定。

适用范围

是否包含专利否

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