主要技术内容
4 技术要求
原辅料要求
富硒大豆应符合GB 1352的要求，且硒含量为0.15mg/kg～1.00mg/kg。
感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 指标 检验方法
外观 呈粉末状，无结块。 样品置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下观察外观、杂质和色泽，品尝其滋味。在无异味环境中闻其气味。
色泽 具有产品应有的色泽，色泽均匀一致。
杂质 无正常视力可见外来杂质。
气味和滋味 具有大豆特有的香味及该品种应有的风味，口味纯正，无异味。
冲调性 润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有极少量团块。 取25g被测样品于500mL烧杯中，用200mL70℃以上热水冲调，用玻璃棒搅拌1min后观察其溶解情况。
理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 指标 检验方法
水分，% ≤10.0 GB 5009.3
灰分，% ≤6.0 GB 5009.4
蛋白质，% ≥17.0 GB 5009.5
总硒含量，mg/kg 0.15～1.00 GB 5009.93
适用范围
本文件规定了富硒豆粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于以富硒大豆为主要原料，添加或不添加辅料，经熟化、粉碎等工艺加工制成的直接冲调食用的粉末状豆粉。
是否包含专利
否
