主要技术内容
1 万宝粉条感官要求
组 织 形 态 丝条粗细均匀、无并丝，弹性良好
色 泽 具有本产品应有的自然色泽
滋味与气味 具有本产品应有的气味和滋味
杂 质 无正常视力可见外来杂质
2 万宝粉条理化指标
干粉条 湿粉条
水分/（g/100g） ≤ 17.0 75.0 GB 5009.3
淀粉/(g/100g) ≥ 70.0 20.0 GB 5009.9
灰分/（g/100g） ≤ 0.80 GB 5009.4
断条率/(％) ≤ 10.0 GB/T 23587
丝径/mm ＞ 1.0 GB/T 23587
3 万宝粉条卫生指标
二氧化硫残留量（以SO2计）/（mg/kg） ≤ 不得检出 GB 5009.34
铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.12
铝（以Al计）/（mg/kg） ≤ 195 GB 5009.182
适用范围
本文件规定了万宝粉条的术语和定义、产品分类、原辅料要求、厂房和车间要求、设施与设备、管理制度和人员、 加工工艺要求、质量要求、净含量、加工过程的卫生控制、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于马铃薯淀粉为主要原料的万宝粉条的加工。
是否包含专利
否
