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ICS
67
团体标准
T/GXAS 1081—2025
横县鱼生制作技术规程
2025-11-11发布
2025-07-31实施
广西标准化协会 发布
现行
T/GXAS 1081—2025
横县鱼生制作技术规程
Technical code of practice for cooking Hengxian Yusheng
公布日期:2025-11-11
发布日期:2025-07-25
实施日期:2025-07-31
所属团体:广西标准化协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业
研制信息
起草单位
横州市综合检验检测中心
广西余师傅餐饮有限公司
广西标准化协会
广西烹协餐饮行业协会鱼生专业委员会
横州市南乡镇丰润山庄
横州市横州国际大酒店有限责任公司
横州市峦城镇淳意酒店
横县峦城镇洪记河鱼餐馆
横州市高旺餐饮有限公司
广西渔家仔餐饮管理有限公司
横县景园春酒店
横县六景镇善霖食府
横县余艺鱼生店
横县峦城今生缘鱼府
横县峦城在水一方酒店
横县峦城镇商会
横州市职业技术学校
横州市农业农村局。
起草人
雷顺新
余 富
谢宏昭
李为林
梁明庆
郭 标
雷会意
黄绍红
李伟前
康秀良
李家宇
苏镇善
余 艺
温昌新
陆庆丽
宋 衡
雷 蕾
韦路遥
谢积慧
苏建景
黄植盛
黄盈盈
莫为乐
梁 军
余树恒
杨旭萍
李彩金
韦映梅
刘祁云
苏子华。
范围
主要技术内容
本文件界定了横县鱼生制作技术涉及的术语和定义,确立了横县鱼生制作程序,规定了横县鱼生制作过程卫生要求、专用器具要求以及选料、清养、致晕及放血、起肉、剥皮、切片、成品盛装的操作指示,描述了横县鱼生的食用方法。 本文件适用于横县鱼生的制作,其他地方鱼生制作可参照执行。
适用范围
本文件界定了横县鱼生制作技术涉及的术语和定义,确立了横县鱼生制作程序,规定了横县鱼生制作过程卫生要求、专用器具要求以及选料、清养、致晕及放血、起肉、剥皮、切片、成品盛装的操作指示,描述了横县鱼生的食用方法。 本文件适用于横县鱼生的制作,其他地方鱼生制作可参照执行。
是否包含专利
否
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