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ICS
67
团体标准
T/CZBXBZ 012—2025
潮州腐乳饼
2025-01-16发布
2025-01-15实施
潮州市标准化协会 发布
现行
T/CZBXBZ 012—2025
潮州腐乳饼
公布日期:2025-01-16
发布日期:2025-01-15
实施日期:2025-01-15
所属团体:潮州市标准化协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A011 谷物种植 -> A0111 稻谷种植
研制信息
起草单位
广东扬航食品有限公司
潮州市食品检验检测中心
潮州市标准化协会
潮州市 湘桥区鹏发饼食厂
潮州市潮安区德妙食品厂
起草人
姚柔娇
杨 敏
吴国典
陈树贤
刘俊亮
蔡 洁
卢小婉
陈俊聪
黄少芝
蔡孟权
石立嘉
刘晓桐
曾荣。
范围
主要技术内容
表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 (g/100g) ≤ 20 GB 5009.3 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 5 GB5009.229 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227
适用范围
本文件规定了潮州腐乳饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则和标签、标识、包装、运 输、贮存、销售的要求。 本文件适用于以小麦粉、腐乳(汁)、白砂糖、麦芽糖浆、猪肥膘、大蒜(蒜头)、糕粉(熟制糯米 粉)、白酒、白醋、芝麻、花生、熟制猪油或植物油等中的一种或几种为主要原料,经分拣、腌制、拌料、 成型、烘烤、冷却、包装等工序而制成的潮州传统饼食腐乳饼。
是否包含专利
否
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